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Ma le aziende capirono troppo tardi che questo avrebbe in qualche modo rovinato limmagine del prodotto, relegandolo al ruolo di liquore nazional-popolare di basso lignaggio.La sua più grande invenzione però sarà lAnice Varnelli, ottenuta interpretando e raffinando la ricetta in auge in quel tempo: il Mistrà, un anice forte prodotto originariamente nelle Marche.Questa classe di liquori è ancora poco diffusa e conta solo due produttori, ma crediamo che con lo sviluppo della miscelazione avanzata, alla ricerca sempre di nuovi sapori e profumi, il bergamotto potrà essere un possibile sviluppo di gamma per altre aziende liquoristiche.Varnelli storica azienda fondata nel vincite del lotto di ieri 1868 in provincia di Macerata produce un ottimo anice forte che rappresenta, ad oggi, il fiore occhiello della sua produzione, rimasto forse unico nel suo genere.Il risultato è il Nuskus, un mirto profumato e ben eseguito ma con un saldo dolce che rende troppo pastoso lassaggio, tanto da pensare che sia stato utilizzato anche del miele dellazienda.La Bulgaria e i paesi dellex Jugoslavia producono un liquore che si chiama Mastika, a base di alcol di origine enologica, spesso vinaccia, più raramente vino, o melassa di barbabietola, aromatizzato con pregiato anice stellato, coadiuvato da semi di finocchio e di anice volgare, conosciuta.E sicuramente un prodotto interessante ed unico nel panorama dei liquori alla fragola e sfrutta la grossa conoscenza che lazienda ha accumulato nel suo secolo di vita nella produzione di aperitivi a base di vino.
Nel primo caso viene consumato allungato con acqua, con i tradizionali meze piccoli spuntini freddi allinterno di ciotole, contenenti vari cibi, come olive, fritti, acciughe e salse etc etc, nel secondo liscio o con ghiaccio, accompagnato anche da frutta, specie anguria e melone, come digestivo.




Fra questi si ricordano il Baliva ed il Bisleri, che fu presente in ogni uscita pubblicitaria della Domenica del Corriere per almeno 20 anni.I fiori invece, così come la pianta hanno uno sviluppo simile al finocchietto selvatico.Il secondo ha una dotazione superiore di scorze che le danno un tono decisamente più aromatico e laggiunta di succo per acidificare il composto e bilanciare la dote zuccherina.Il prodotto è a base di melone detto cataloupe che si caratterizza per la scorza verde.Proprio per questo motivo la sua diffusione nel panorama dei liquori al cioccolato è quantomai relegata alla regione dorigine.(foto grazie a wikipedia).Lazienda nacque come distilleria liquoristica grazie a Girolamo Varnelli, grande studioso di piante officinali che le utilizzò fin da subito per la produzione di amari e liquori.E ottenuto dal mallo di noce e non dal gheriglio come si sarebbe indotti a pensare dal nome.Dalla Sardegna e precisamente da Quartucciu, in provincia di Cagliari, arriva il Ciocomir, unione di cioccolato e mirto, abbinamento interessante, spesso proposto sulle tavole di degustazione dedicate al cibo degli dei, insieme a vermouth e vini dolci rossi.Il suo consumo non conosce crisi, per via del gusto e della dolcezza calibrata unita ad un grado alcolico basso, che di fatto la dovrebbe assimilare più ad un liquore.Nel 1881 vince un importante medaglia di bronzo allesposizione nazionale di Milano, che verrà bissata da quella dargento del 1898 di Torino.Le caratteristiche variabili sono colore, profumo, venatura e resistenza.Tornando al prodotto i sentori di china ben si integravano con la nota ferrosa che ricordava i gambi di carciofo facendone un prodotto tutto sommato piacevole che ebbe anche due cocktail allattivo, documentati e codificati da Elvezio Grassi nel 1936.Visto il successo della categoria allestero e special modo in Gran Bretagna, molti produttori storici di liquori italiani hanno lanciato sul mercato ottime sambuche come Borghetti, Bosco, Luxardo, Ramazzotti, coupon regalo ryanair Stock, Distillerie Franciacorta, con la Latinae e Caffo.I due prodotti sono molto diversi.
Un altro liquore con le medesime caratteristiche aromatizzanti, ma qualitativamente superiore, è il Koko Kanu, un rum bianco giamaicano con infusione di polpa di cocco, prodotto dalla Wray Nephew, azienda leader dellisola caraibica per la produzione di ottimi distillati.




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